LEGGYORSABB PARADICSOMSZÓSZ – nyári sztár

Minden hónapban van egy-két kedvenc receptem, amit sokkal gyakrabban készítek el, mint más ételeket. Vannak ezek között olyanok, amik évek távlatából is gyakran visszatérnek, és alapreceptté váltak a konyhánkban, mások egy-egy év nagy kedvencei lesznek. Ez a gyors paradicsomszósz az idei év nagy felfedezettje. Fantasztikusan egyszerű és gyors, mivel nem kell hámozni a paradicsomot, sőt főzőcskézni sem. Kettévágod a paradicsomokat, egy négyoldalú reszelőn lereszeld, fűszerek, olivaolaj és fokhagyma megy bele, és kész is. Ez az 5 Elem magazin augusztus számában lévő receptek közül most a kedvencem. Egy dologra kell csak odafigyelni: a legjobb alapanyagokat használd hozzá! Mivel csupán néhány összetevőből áll, ezért nem nagyon lehet elbújtatni a keserű olivaolajat vagy az éretlen paradicsomot. Vegyél napon érett lédús paradicsomot hozzá, és a legjobb olívaolajat öntsd hozzá, amit csak találsz!

A paradicsom az augusztus sztárja.

Ha valamikor érdemes paradicsomot enni, hát ilyenkor, hiszen a napon érlelt paradicsom ízének nincs párja. Valójában nem nagyon érdemes máskor paradicsomot enni. A napon érett nyári paradicsomok édesek és lédúsak, míg a nagyüzemi fóliás piros egyen-gömbök inkább savanyúak és egyen-ízűek. Valójában kevés közük van egymáshoz. Ha ezek mellett még a paradicsom hatását is figyelembe veszed, akkor pedig végképp azt mondhatod: idényben eszek paradicsomot, utána pedig a tartósított formáival - szósz, lé, aszalt paradicsom - is beérem. A paradicsom ugyanis hűt, táplálja a testnedveket, és a nyári hőség okozta kellemetlenségeket jól ellensúlyozhatjuk általa.  Az őszi és téli hideg, szeles időben tehát nem nagyon van szükségünk a hűtő paradicsomra, különösen, hogy nem is finom.

Ez a recept a paradicsom ünneplése.

Nincs benne sok hozzávaló, sőt még főzni sem kell, így a paradicsom természetes íze kidomborodhat. Mivel ez egy nyers étel, remek megoldás a forró nyári napokon, amikor nincs kedved bekapcsolni a tűzhelyet, hogy még az is melegítse a lakást. A kinti melegben téged sem kell, hogy melegítsen, hiszen elég meleg van odakint.

Korábban is gyakran készítettem az augusztusi hőségben nyers paradicsomszószt, de ez a reszelt változat igazán levett a lábamról.

Sokkal egyszerűbb, mint bármi más, hiszen a paradicsomokat csak ketté kell vágni, és egy négyoldalú reszelőn lereszelni. Ez max. 3 percet vesz igénybe. Ezután csak némi fokhagyma, olívaolaj, só és zöldfűszerek mennek bele, és voila, kész is. Ha közben előkészíted a tésztát hozzá, akkor 10 perc alatt varázsolhatsz egy egész családnak remek ebédet. Én általában cukkinispagettit csinálok hozzá, és kevés olívaolajon 3 perc alatt fedő alatt megpárolom - még gyorsabb. A tetejére kemény, érlelt kecskesajtot szoktunk reszelni, de nyilván a parmezán is szuperjó megoldás.

Ez a recept az augusztusi 5 Elem magazin egyike, és jól mutatja, hogy mi is a célom a magazinnal: egyszerű, gyors, tápláló szezonális recepteket teszek közzé hónapról hónapra, amiket meg is tudsz valósítani. Az 5 Elem magazin receptjeinek kiválasztásánál egy olyan alaprepertoárt szeretnék megteremteni a konyhádban hónapról hónapra, ami szezonálisan támogatja az egészséged, mégsem bonyolult - viszont elég érdekes ahhoz, hogy egy új csavart hozzon ízek, elkészítési mód vagy tálalás terén a hétköznapjaidba. Szeretnélek a recepteken és a szezonális étrendhez kapcsolódó cikkeken keresztül végigvezetni az éven, hogy az ételed legyen a gyógyszered, és valóban az egészségedet szolgálja.